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巴蜀小吃蛋烘糕的做法,蛋烘糕怎么做的?各地名吃

时间:2019-08-10  来源:夏季女性养生

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  蛋烘糕,是成都著名的小吃之一。始于清代,用鸡蛋、发酵的面粉加红糖水调匀,在平锅上烘煎而成。

  主癫痫病中医医院料:面粉150克、鸡蛋2个

  调料:花生油少许、食盐少许、水140毫升、红糖15克、白糖25克、酵母(干)2克、苏打粉1克

  蛋烘糕的做法

  1.将红糖与白糖放入热水中,拌匀使其融化,晾至温度30摄氏度左右

  2.面粉过筛

  3.将干酵母放入面粉中,拌匀

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  4.鸡蛋打散成蛋液,倒入面粉中

  5.再倒入晾好的糖水

  6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊,然后将面糊盖好,让其发酵约1.5小时

  7.将小苏打与盐放入小碗中,加入少量的水,搅匀使其融解

  8.将苏打盐水倒入面糊中

  9.然后用勺子拌匀

  10.平底锅内用小刷子刷少许油,用汤茂名市有癫痫医院吗勺舀取适量的面糊倒入锅内

  11.小火,盖上锅盖

  12.烙至面糊凝固

  13.然后放上自己喜欢的馅料,我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的

  14.然后对折起来即可

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  1、小苏打要事先用水化开再放入面糊中,以免难以融化;

  2、红糖中有可能会有少许杂质,所以倒入红糖水的时候,要留意碗底,如有杂质不要倒进去;

  3、馅料可根据自己的喜好来选择,我做了沙拉酱肉松馅和花生芝麻馅的,花生芝麻馅是将花生与芝麻分别炒香,然后用料理机稍稍打碎一些,拌入白糖即可。

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