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鸭蛋的营养价值 常吃鸭蛋能治病

时间:2020-01-13  来源:夏季女性养生

  鸭蛋是一种非常美味的食材。特别是经过一定时间腌制过的鸭蛋,慢慢的拨开鸭蛋,里面就会流出香浓的油脂。非常的美味。那么,今天小编就为大家介绍一下这个鸭蛋的营养价值以及其功效和作用。赶紧来看看吧!

  鸭蛋是鸭子生的卵,比鸡蛋个大,皮厚,但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源,所以鸭蛋有腥味,新鲜食用时不如鸡蛋可口,一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油,非常可口。

  鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

  鸭蛋的营养价值

  鸭蛋营养分析

  鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

  鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,能预防贫血。

  鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

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  鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。

  鸭蛋的功效作用

  鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

  鸭蛋进补应用

  肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15——20分钟即成。趁温服食。

  阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红盗汗大蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,大蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放入锅中,加水适量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放入锅中稍煮。饮汤,吃鸭蛋及大蒜。

  肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干 鸭蛋银耳汤:鸭蛋1——2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银癫痫病治疗最好的医院耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。

  阴虚内热,牙痛,手足心热 生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅,加水适量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放入锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋。

  古籍记载

  《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。

  《本草纲目》说:“卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温;卵则兼黄白则用之,其性平。精不足者,补之以气,形不足者,补之以血,卵兼理气血,故能清气。能补血,能养能阴,润肌肤。”

  《本草再新》说:“鸡子黄,补中益气,养肾益阴。”所以,适当地多吃一些鸡蛋,有健体、抗衰老、美肤等作用。

  《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突出。

  陶弘景:鸭卵不可合鳖肉、李子食。

  《日用本草》:发疮疥。

  《随息居饮食谱》:鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。

  《饮食须知》:多食发冷气,令人气短背闷。妊妇多食,令子失音,且生虫。小儿多食,令脚软。不可合鳖肉、李黑龙江癫痫病哪里治的好于食,害人。

  鸭蛋的做法大全

  鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。

  青椒炒鸭蛋

  材料

  鸭蛋两个,青椒100g,油适量,盐适量。

  步骤

  (1)准备食材。青椒,鸭蛋二个。

  (2)辣椒切碎,蛋打成蛋液。

  (3)先将辣椒倒进锅里。

  (4)加盐。

  (5)炒熟。

  (6)再倒进蛋液。

  (7)等待。

  卤鸭蛋

  材料

  鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐湖北专治癫痫病医院适量。

  做法

  (1)各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟。

  (2)将鸭蛋煮熟,晾凉。

  鸭蛋炒韭菜

  材料

  韭菜100g,鸭蛋2个,油适量了,盐适量。

  做法

  (1)将韭菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,切段。

  (2)鸭蛋洗净。

  (3)将鸭蛋打入碗中。

  (4)搅拌均匀。

  (5)热锅烧油,将打好的鸭蛋倒入油锅,煎成双面金黄。

  (6)放入韭菜,我为了省事就没装出了,将鸭蛋弄至一边,锅内再倒少许油炒韭菜。

  结语:看完了以上的这篇文章之后好,相信每一个读者朋友们应该都有了一个比较深刻的印象和理解了。没想到一个小小的鸭蛋还有这么多的好处,这真的是一个非常好吃的食材哦!平时可以多吃些哦!

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