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家常油泼面怎么做好吃窍门,油泼面的酱汁怎么调配

时间:2020-07-30  来源:夏季女性养生

油泼面是一种鲜香味道的面食,使用的面条优先选择手擀面,其次是拉面,尽量将它们擀的宽一些,这样吃起来会更加的过瘾,才能真正体会一把西北人民豪放的个性,有条件的最好是亲手制作面条,可参考以下步骤进行:

1、和面,盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水,水可以慢点倒,加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后,再用力揉面团表面光滑,醒发30分钟。

2、面醒好了拿出来,取一个铁盘,盘里刷上食用油,搓成长条,将搓好的长条在盘里摆放整齐,给面的周围都刷上食用油,醒发10分钟。

<婴儿良性癫痫p> 3、再次醒好了以后把面条拿出来,用手心压扁,用擀面杖将面皮擀薄然后用手扯住面的两头,均匀的用力往外拉,中途在案板上摔打几下,这样出来的油泼面劲道。

4、锅里加上水,开始烧水,把面皮放过锅里煮上4分钟后捞出来放入盆里备用。

重点

做面的时候,有讲究,醒发2次,第一次醒发30分钟,第二次刷上油醒发10分钟,在案板上摔打几下,这样出来的的面劲道。

油泼面的面头要有青菜搭配,通常放一些豆芽、上海青等蔬菜,但放的蔬菜口感要脆爽、清淡,不能癫痫可以治好吗烫熟过度,吃起来软烂寡味,就会间接影响到整个油泼面的美食体验,建议在锅里烧水,水开了以后加入豆芽20克,小油菜20克,焯水30秒以后断生捞出来,过一下凉水,放入碗中,这样菜生熟恰当,而且受到冷热刺激,会更加脆爽好吃。

油泼面有鲜香味、酸辣味、香辣味,一款好吃的酱料是油泼面的灵魂,但很多人都不会调配油泼面的酱汁,导致做出来的油泼面味道不好吃,建议参考以下油泼面的酱汁的调配方法。

1、准备1只干净的空碗,先在里头加入适量的蒜末、葱花、香菜。

2、再浇入烧至冒烟的西宁最权威癫痫医院热油炸香,家中有条件的,建议大家选择优先选择菜籽油或者花生油,这种两种食用油炸出来香味不仅独特,而且超级的香。

3、先把干的食材炸香,再放湿的佐料,原则是:“先干,后湿”。

4、然后,再在碗中倒入少量的生抽、陈醋,以及少许的盐和鸡精调味,喜欢吃辣的,再添入1勺老干妈(家中有条件的,建议大家选择秘制辣椒油)。

5、将它们充分搅拌均匀,放在一旁备用,油泼面的香辣汁制作完成,做法既简单又美味。

用什么油以及油的品质都关于做好一碗油泼面的味道重庆治疗癫痫病的专科医院,当滚烫的油往面碗里一泼的时候,那种鲜香四溢的感觉就飘入鼻间,让人爱不释手,一般油泼面要用到的油为菜油,也叫油菜籽油。

好的菜油带有较为浓郁的香味,但若是品质不过关的菜油则会带有“青气味”,这是因为里面所含的芥酸、芥子苷等有害物质的较多导致的,建议选购菜油时挑低芥酸、低芥子苷型的菜籽油为好,而且要避免高温加热时间反复使用,油热烧至8成热时,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可,另外选择生产日期比较近的油为好,不能吃超过有效期的,以免对健康有害。

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