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口水鸡是哪里的菜 –

时间:2020-09-16  来源:夏季女性养生

养生之道网导读:口水鸡是哪里的菜?口水鸡鲜香嫩滑,让人吃起来直流口水,你知道口水鸡是哪里的菜吗?口水鸡正宗做法是什么呢?小编今天就贴心的为大家整理了关于口水鸡的小知识,一起看一下吧!

口水鸡是哪里的菜?

口水鸡是一道四川风味菜,菜名来历很简单,就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。鸡肉被处理的滑滑嫩嫩,皮QQ弹弹,味道爽口不腻,红油香麻,无论是视觉上还是味道上,都是绝味享受。

口水鸡 这名字乍听克拉玛依癫痫病小发作治疗有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所着《賟波曲》中,有: 少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流 烹调赐拈来 口水 两字,倒成就了大名鼎鼎的 口水鸡 。

口水鸡的正宗做法

用料:鸡腿、花生米、冰块、老干妈、郫县豆瓣、芝麻、香葱、姜、盐、糖、味精、香醋、料酒

做法:

1、鸡肉处理:鸡腿去骨,用刀不熟练的癫痫病频繁发作能治好吗就用剪子,第一次做可能有点难度,后面就容易多了。去骨的时候还有一件事可以一起做,一个是锅里烧水。去骨后切去脂肪,用线捆起来,皮最好整个包住里面的肉。

2、煮鸡肉:水烧开后加点姜片、料酒,把捆好的鸡肉下锅,皮那一侧挨着锅。煮 8-10 分钟后停火,浸泡 5-8 分钟,这时间取决于鸡肉块大小和放进去多少鸡肉,灵活一点就好。不过煮太久了鸡肉就不嫩了。鸡肉煮好后迅速的拿出来用凉水冲洗,然后丢进冰块中,放入冰箱冷藏中。这步很重要,可以保证肉的口感更好。<得了癫痫要怎么样治疗呢/p>

3、炒料:少量油下锅,小火,下花生,等花生炸好后放到碗里待用。油锅加入郫县豆瓣炒香,加老干妈、盐、糖、味精,出锅。炒过的料中加入少量香醋。花生估计这时候也凉一点了,放到保鲜袋里面,用擀面杖擀碎。

4、装盘:鸡肉从冰块中拿出来,拆线,中间切开,然后切一厘米左右的片,皮在上面码好盘,撒炒好的料,最后上面撒上花生碎、芝麻、香葱碎。

口水鸡的营养价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,南京治疗癫痫病那家好脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

口水鸡是川菜的一种,我们今天介绍的口水鸡的做法你学会了吗?

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