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网油包鹅肝 -

时间:2020-10-17  来源:夏季女性养生

2015年02月17日12:23 编辑:传奇养生网

网油包鹅肝的主料:鹅肝(400克) 猪网油(350克)

调料:盐(3克) 味精(1克) 小葱(15克) 椒盐(10克) 五香粉(1克) 菜籽油(50克) 黄酒(15克)

保定治疗癫痫病比较专业的医院是哪家> 制作工艺

⒈ 鹅肝洗净,用斜刀片成厚片;

⒉ 将肝片放在碗内,加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐,调均匀;

⒊ 猪网油洗净摊开,切为4小张;

⒋ 取网油1张摊平,裹上一半调过味的鹅肝,卷成4 厘米粗的长圆条,外面再包1 张网油。如法包成2 条中山市癫痫病专科医院哪家好

⒌ 将包卷的鹅肝放在长腰盘内,上笼用旺火蒸5 分钟;

⒍ 揭开盖,用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔,复蒸5 分钟出笼,滗去卤汁待用;

⒎ 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内,约炸1 分钟,呈金黄色时捞出,沥净油;

⒏ 沥石家庄癫痫病什么医院好油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片;

⒐ 装盘后撤上五香粉、葱末,跟花椒盐1 小碟上桌。

河南癫痫病医院?nt:2em;"> 工艺提示

⒈ 网油有筋,用刀背轻轻敲平;

⒉ 每条鸭肝卷约切7

片,共14片;

⒊ 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1500克。

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