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怎么挑选茭白?茭白怎么做好吃?

时间:2020-11-21  来源:夏季女性养生

  茭白与鲈鱼、莼菜并称为江南三大名菜,由此可见其营养丰富和受人们喜爱的程度,因此每到茭白收获的季节,总是有很多人争先恐后地去购买新鲜的茭白做菜吃,但是面对市场上那么多的茭白,要怎么挑选呢?别担心,网来教您方法。

  怎么挑选茭白?

  1、看外形

  如果茭白的外形比较嫩滑、光亮,而癫痫如何急救且饱满,笋身比较直、笋皮摸起来很顺溜的话,一般来说笋肉还是比较新鲜的;应当选择那种矮胖矮胖型的,类似于棒槌型的茭白。

  2、看颜色

  茭白的外皮一定要是很白的,如果发现有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,说明茭白就偏老了。

  3、看外壳

  茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话,或是笋白的部分都是青绿色的话,这样的茭白已经过度成熟、老化,口感自然不佳。

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  刚采摘回来不久的茭白,新鲜度比较高,会散发一股清香,若是你闻到的茭白有异味的话,建议不要购买,有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

  5、看肉质

  茭白若是过期老化了的话,肉质会松软,此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子,在肉质内部产生黑点,当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话,这类茭白是不能购买的。

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  茭白怎么做好吃?

  干酱茭白

  食材:茭白,青菜,清汤,酱油,料酒,甜面酱,糖,盐,香油,食用油

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  1、将茭白切成长条,青菜洗干净,然后将酱油、糖、盐、料酒和清汤兑成调味汁。

  2、炒锅放食用油烧热,然后将茭白放进去炸至金黄色捞起,滤去炸油。

会引起癫痫的药  3、锅内留油,加盐,将青菜炒熟起锅装盘垫底。

  4、锅内再放入食用油烧热,将甜面酱放进炒香,加入茭白和匀,烹入汁味急炒数下,淋上香油,盛入盘内青菜上即可。

  以上就是(www.52ework.com)为你您提供的挑选茭白的方法了,以后再购买茭白时可以按照上述方法对比,一定可以买到最新鲜、口感最好的茭白;而且茭白的营养非常丰富,它的做法也很多,各位可以根据自己的口味选择喜欢的方式来烹饪茭白食用。

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